PRODUCTOS FRESCOS

-Pichón bravío

-Paloma bravía

-Mollejas o cachuelas

-Interiores (para aderezos)

 

PRODUCTOS PROCESADOS

-Paté de pichón

-Paloma en escabeche

-Pichón en escabeche

-Garbanzos con paloma thai

-Pastela de pichón

Propiedades nutricionales de la carne de pichón

 

Elevado contenido de proteínas de fácil digestibilidad y de alto valor biológico.

Bajo contenido en grasas.

Rica en vitaminas del grupo B.

Entre los minerales, destaca su riqueza en fósforo, potasio y hierro.

Características organolépticas: sabor suave, muy jugoso y tierno, gusto muy especial.